Literatur Hotel

Definisi Hotel

Hotel adalah suatu bentuk bangunan, lambang, perusahaan atau badan usaha akomodasi yang menyediakan pelayanan jasa penginapan, penyedia makanan dan minuman serta fasilitas jasa lainnya dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi masyarakat umum, baik mereka yang bermalam di hotel tersebut ataupun mereka yang hanya menggunakan fasilitas tertentu yang dimiliki hotel itu.

Hotel  juga dapat disimpulkan dari beberapa definisi hotel seperti tersebut di bawah ini :

a.    Keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil (Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT 1987)

b. Bangunan yang dikelola secara komersil dengan memberikan fasilitas penginapan untuk masyarakat umum dengan fasilitas sebagai berikut :

1.    Jasa penginapan.

2.    Pelayanan makanan dan minuman.

3.    Pelayanan barang bawaan.

4.    Pencucian pakaian.

5.    Penggunaan fasilitas perabot dan hiasan-hiasan yang ada di dalamnya. (Endar Sri,1996:8)

c.  Sarana tempat tinggal umum untuk wisatawan dengan memberikan pelayanan jasa kamar, penyedia makanan dan minuman serta akomodasi dengan syarat pembayaran (Lawson, 1976:27)

Karakteristik Hotel

Perbedaan antara hotel dengan industri lainnya adalah :

a. Industri hotel tergolong industri yang padat modal serta padat karya yang artinya dalam pengelolaannya memerlukan modal usaha yang besar dengan tenaga pekerja yang banyak pula.

b.  Dipengaruhi oleh keadaan dan perubahan yang terjadi pada sektor ekonomi, politik, sosial, budaya, dan keamanan dimana hotel tersebut berada.

c. Menghasilkan dan memasarkan produknya bersamaan dengan tempat dimana jasa pelayanannya dihasilkan.

d. Beroperasi selama 24 jam sehari, tanpa adanya hari libur dalam pelayanan jasa terhadap pelanggan hotel dan masyarakat pada umumnya.

e. Memperlakukan pelanggan seperti raja selain juga memperlakukan pelanggan sebagai patner dalam usaha karena jasa pelayanan hotel sangat tergantung pada banyaknya pelanggan yang menggunakan fasilitas hotel tersebut.

Fungsi dan Peranan Hotel

Fungsi utama dari hotel adalah sebagai sarana untuk memenuhi kebutuhan tamu (wisatawan atau pelancong) sebagai tempat tinggal sementara selama jauh dari tempat asalnya. Pada umumnya kebutuhan utama para tamu dalam hotel adalah istirahat, tidur, mandi, makan, minum, hiburan dan lain-lain. Namun dengan perkembangan dan kemajuan hotel sekarang ini, fungsi hotel bukan saja sebagai tempat menginap atau istirahat bagi para tamu, namun fungsinya bertambah sebagai tujuan konferensi, seminar, lokakarya, musyawarah nasional dan kegiatan lainnya semacam itu yang tentunya menyediakan sarana dan prasarana yang lengkap.

Dengan demikian fungsi hotel sebagai suatu sarana komersial berfungsi bukan hanya untuk menginap, beristirahat, makan dan minum tetapi juga sebagai tempat melangsungkan berbagai macam kegiatan sesuai dengan tujuan pasar hotel tersebut. Dalam menunjang pembangunan negara, usaha perhotelan memiliki peran antara lain :

1.         Meningkatkan industri rakyat.

2.         Menciptakan lapangan Kerja

3.         Membantu usaha pendidikan dan latihan.

4.         Meningkatkan pendapatan daerah dan negara.

5.         Meningkatkan hubungan antar bangsa.

Jenis Hotel

Penentuan jenis hotel tidak terlepas dari kebutuhan pelanggan dan ciri atau sifat khas yang dimiliki wisatawan (Tarmoezi, 2000). Berdasarkan hal tersebut, dapat dilihat dari lokasi dimana hotel tersebut dibangun, sehingga dikelompokkan menjadi:

a.    City Hotel

Hotel yang berlokasi di perkotaan, biasanya diperuntukkan bagi masyarakat yang bermaksud untuk tinggal sementara (dalam jangka waktu pendek). City Hotel disebut juga sebagai transit hotel karena biasanya dihuni oleh para pelaku bisnis yang memanfaatkan fasilitas dan pelayanan bisnis yang disediakan oleh hotel tersebut.

b.    Residential Hotel

Hotel yang berlokasi di daerah pinngiran kota besar yang jauh dari keramaian kota, tetapi mudah mencapai tempat-tempat kegiatan usaha. Hotel ini berlokasi di daerah-daerah tenang, terutama karena diperuntukkan bagi masyarakat yang ingin tinggal dalam jangka waktu lama. Dengan sendirinya hotel ini diperlengkapi dengan fasilitas tempat tinggal yang lengkap untuk seluruh anggota keluarga.

c.    Resort Hotel

Hotel yang berlokasi di daerah pengunungan (mountain hotel) atau di tepi pantai (beach hotel), di tepi danau atau di tepi aliran sungai. Hotel seperti ini terutama diperuntukkan bagi keluarga yang ingin beristirahat pada hari-hari libur atau bagi mereka yang ingin berekreasi.

d.   Motel (Motor Hotel)

Hotel yang berlokasi di pinggiran atau di sepanjang jalan raya yang menghubungan satu kota dengan kota besar lainnya, atau di pinggiran jalan raya dekat dengan pintu gerbang atau batas kota besar. Hotel ini diperuntukkan sebagai tempat istirahat sementara bagi mereka yang melakukan perjalanan dengan menggunakan kendaraan umum atau mobil sendiri. Oleh karena itu hotel ini menyediakan fasilitas garasi untuk mobil.

Segi Jumlah Kamar Hotel

Menurut Tarmoezi (Tarmoezi,2000:3), dari banyaknya kamar yang disediakan, hotel dapat dibedakan menjadi :

a.    Small Hotel : Jumlah kamar yang tersedia maksimal sebanyak 28 kamar.

b.    Medium Hotel : Jumlah kamar yang disediakan antara 28- 299 kamar.

c.    Large Hotel : Jumlah kamar yang disediakan sebanyak lebih dari 300 kamar.

Klasifikasi Hotel

Menurut keputusan direktorat Jendral Pariwisata, Pos dan Telekomunikasi no 22/U/VI/1978 tanggal 12 Juni 1978 (Endar Sri, 1996 : 9), klasifikasi hotel dibedakan dengan menggunakan simbol bintang antara 1-5. Semakin banyak bintang yang dimiliki suatu hotel, semakin berkualitas hotel tersebut. Penilaian dilakukan selama 3 tahun sekali dengan tatacara serta penetapannya dilakukan oleh Direktorat Jendral Pariwisata.

Klasifikasi Hotel Berbintang

Terdapat klasifikasi hotel yang berlaku di Indonesia yang didasarkan pada beberapa pertimbangan, yaitu:

-  Jumlah Kamar
-  Fasilitas dan perlatan yang disediakan
-  Model sistem pengelolaan
-  Bermotto pelayanan

Berdasarkan pertimbangan aspek-aspek tersebut, hotel dapat diklasifikasikan menjadi berbagai tingkatan yang kemudian dinyatakan dalam sebutan bintang dan melati yang masing-masing terdiri dari 5 tingkatan. Peninjauan terhadap kelas-kelas hotel ini dilakukan setiap 3 tahun sekali. Pengklasifikasian tersebut didasarkan pada:

1.    Persyaratan fisik yang meliputi luasan bangunan, konstruksi (desain dan dekorasi), entrance, tangga, fasilitas listrik darurat, lift, telepon umum.

2.    Bedrooms meliputi ukuran (single, double, triple), suites, handuk, ruang service, gudang, tempat duduk, meja, pencahayaan, finishing lantai, fasilitas yang lain, akustik, pintu.

3.    Kamar mandi meliputi jumlah, ukuran, standar, fasilitas dalam kamar mandi.

4.    Area publik meliputi toilet umum, koridor, ruang resepsi, tempat parkir, area hijau.

5.    Service makanan dan fasilitas rekreasi meliputi lounge, breakfast room service, restaurant, bar, fasilitas konferensi, cloakroom, entertainment, rekreasi, hairdresser.

6.    Service, meliputi service penerima tamu, service medical, service kasir, laundry, service postel, service turis dan travel, retail,service bahasa, kondisi dan situasi.

Berdasarkan pertimbangan aspek-aspek di atas hotel dapat diklasfikasikan sebagai berikut :

1.  Hotel Bintang 2

Klasifikasi hotel bintang 2 mempunyai kondisi sebagai berikut :

a.    Umum

·      Lokasi mudah dicapai, dalam arti akses ke lokasi tersebut mudah

·      Bebas polusi

·      Unsur dekorasi Indonesia tercermin pada lobby

·      Bangunan terawat rapi dan bersih

·      Sirkulasi di dalam bangunan mudah

b.    Bedroom

·      Minimum mempunyai 20 kamar dengan luasan 22 m2/kamar

·      Setidaknya terdapat 1 kamar suite dengan luasan 44 m2/kamar

·      Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

·      Tidak bising

·      Pintu kamar dilengkapi pengaman

·      Tata udara dengan pengatur udara

·      Terdapat jendela dengan tirai tidak tembus sinar luar

·      Dalam tiap kamar dan kamar mandi minimum terdapat 1 stop kontak

·      Dinding kamar mandi kedap air

c.    Dinning Room

·      Standar luas 1,5 m2/tempat duduk

·      Tinggi ruangan lebih dari 2,6 m

·      Terdapat akses langsung dengan dapur

·      Tata udara dengan/tanpa pengatur udara

d.   Bar

·      Standar luas 1,1 m2/tempat duduk

·      Terdapat 1 buah dapur yang terpisah dari restoran

·      Dilengkapi perlengkapan mencuci dengan air panas/dingin

e.    Lobby

·      Harus ada lobby

·      Tata udara denagn AC/ventilasi

·      Kapasitas penerangan minimum 150 lux

f.     Sarana olah raga dan rekreasi

Minimum 1 buah dengan alternatif pilihan: tenis, golf, fitnes, biliard, jogging, taman bermain anak, olahraga air (misal kolam renang)/gunung.

g.    Utilitas Penunjang

·      Terdapat transportasi vertikal yang bersifat mekanis.

·      Ketersediaan air minimum 300 liter/orang/hari.

·      Daya listrik mencukupi.

·      Tata udara dengan/tanpa pengatur udara.

·      Terdapat ruang mekanik.

·      Komunikasi dengan telepon saluran dalam (house phone), telepon lokal, interlokal.

·      Terdapat fasilitas sentral radio, carcall.

·      Terdapat alat deteksi kebakaran awal pada tiap ruang, fire extinguisher, fire hydrant, pintu kamar tahan api.

·      Minimum terdapat 1 ruang jaga.

·      Terdapat tempat penampungan sampah tertutup.

·      Terdapat saluran pembuangan air kotor.

2. Hotel Bintang 3

Klasifikasi hotel bintang 3 mempunyai kondisi sebagai berikut :

a.    Umum

Unsur dekorasi Indonesia tercermin di Lobby, restoran, kamar tidur, dan function room.

b.    Bedroom

·      Terdapat minimum 20 kamar standar dengan luas m2/kamar.

·      Terdapat minimum 2 kamar suite dengan luas 44 m2/kamar.

·      Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

c.    Dining room

Bila tidak berdampingan dengan lobby maka harus dilengkapi dengan kamar mandi/wc sendiri.

d.   Bar

·      Apabila berupa ruang tertutup maka harus dilengkapi dengan pengatur udara mekanik (AC) dengan suhu 24⁰ C.

·      Lebar ruang kerja bartender setidaknya 1 m.

e.    Ruang fungsional

·      Minimum terdapat 1 buah pintu masuk yang terpisah dari lobby dengan kapasitas minimum 2,5 kali jumlah kamar.

·      Dilengkapi dengan toilet apabila tidak satu lantai dengan lobby

·      Terdapat pre function room

f.     Lobby

·      Mempunyai luasan 30 m²

·      Dilengkapi dengan lounge

·      Toilet umum minimum 1 buah dengan perlengkapan

·      Lebar koridor minimum 1,6 m

g.    Drug Store

·      Minimum terdapat drugstore, bank, money changer, biro perjalanan, air line agent, souvenir shop, perkantoran, butik dan salon.

·      Tersedia poliklinik

·      Tersedia paramedis

h.    Sarana rekreasi dan olahraga

·      Minimum 1 buah dengan pilihan : tenis, bowling, golf, fitness, sauna, billiard, jogging, diskotik,  h taman bermain anak

·      Terdapat kolam renang dewasa yang terpisah dengan kolam renang anak

·      Sarana rekreasi untuk hotel di tepi pantai dapat dipilih dari alternatif berperahu, menyelam, selancar atau ski air

·      Sarana rekreasi untuk hotel di gunung dapat dipilih dari alternatif hiking, berkuda, atau berburu

i.      Utilitas penunjang

·      Terdapat transportasi vertikal mekanis.

·      Ketersediaan air bersih minimum 500 liter/orang/hari

·      Dilengkapi dengan instalasi air panas/dingin

·      Dilengkapi dengan telepon lokal dan interlokal

·      Tersedia PABX

·      Dilengkapi dengan sentral video/TV, radio, paging, carcall.

3.  Hotel bintang 4

Hotel kelas ini mempunyai kondisi sebagai berikut :

a.    Umum

Minimum seperti pada hotel bintang 3.

b.    Bedroom

·      Mempunyai minimum 50 kamar standar dengan luasan 24 m2/kamar

·      Mempunyai minimum 3 kamar suite, dengan luasan minimum 48 m2/kamar

·      Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

·      Dilengkapi dengan pengatur suhu kamar di dalam bedroom

c.    Dining room

Mempunyai minimum 2 buah dinding oom, salah satunga berupa coffee shop

d.   Bar

Mempunyai minimum 2 buah dinding oom, salah satunga berupa coffee shop

e.    Ruang fungsional

Mempunyai ketentuan mnimum sama dengan hotel bintang 3

f.     Lobby

·      Mempunyai luasan minimum 100 m2

·      Terdapat 2 toilet umum untuk pria dan 3 toilet umum untuk wanita dengan perlengkapannya

g.    Drug store

Mempunyai ketentuan mnimum sama dengan hotel bintang 3

h.    Sarana rekreasi dan olah raga

Seperti pada hotel berbintang 3 ditambah dengan diskotik/night club kedap suara dengan AC dan toilet.

i.      Utilitas Penunjang

Minimum seperti hotel bintang 3 dengan :

·      Transportasi vertikal mekanis

·      Ketersediaan air bersih minimum 700 liter/orang/hari

·      Dilengkapi dengan instalasi air panas/dingin

4.  Hotel Bintang 5

Hotel kelas ini mempunyai kondisi sebagai berikut :

a.      Umum

Minimum seperti pada hotel berbintang 4

b.    Bedroom

·      Mempunyai minimum 100 kamar standar dengan luasan 26 m2/kamar

·      Mempunyai minimum 4 kamar suite dengan luasan 52 m2/kamar

·      Tinggi minimum 2,6 m tiap lantai

·      Dilengkapi dengan pengatur suhu kamar di dalam kamar

c.    Dinding room

Mempunyai minimum 3 buah dining room, salah satunya dengan spesialisasi masakan (Japanese/Chinese/Europan food)

d.   Bar

Minimum seperti pada hotel berbintang 4

e.    Ruang fungsional

Minimum seperti pada hotel berbintang 4

f.     Lobby

Minimum seperti pada hotel berbintang 4

g.    Drug store

Minimum seperti pada hotel berbintang 4

h.    Sarana rekreasi dan olahraga

Seperti pada hotel berbintang 4 ditambah dengan area bermain anak minimum ayunan atau ungkit (children playground)

i.      Utilitas penunjang

Minimum seperti hotel bintang 4 dengan tambahan :

·      Transportasi vertikal mekanis

·      Ketersediaan air bersih minimum 700 liter/orang/hari

·      Dilengkapi dengan isntalasi air panas/dingin

·      Dilengkapi dengan sentral video, musik, teleks, radio, carcall

j.      Business center

Di business center ini tersedia beberapa staf yang dapat membantu dengan bertindak sebagai co-secretary para tamu yang ingin berkomunikasi dengan kantor pusatnya maupun relasi bisnisnya.  Selain itu, ada pula fasilitas lain seperti faksimili, teleks, mecanograf.  Para tamu dapat memanfaatkan pelayanan dengan akses internet melalui kamarnya untuk reservasi dan promosi usahanya, di samping juga dapat melakukan telekonferensi.

k.    Restoran

Subbagian restoran di hotel yang besar dapat dibagi menjadi :

·      Main dining room atau ruang makan utama yang menyediakan makanan Perancis atau internasional

·      Coffee shop, restoran yang menyediakan dan menyajikan makan pagi dengan menu dan jenis pelayanannya lebih sederhana atau biasa disebut ready on plate

·      Restoran yang spesifik seperti grill-room, pizzarea, japanesse, oriental

·      Room service : restoran yang melayani dan menyeiakan hidangan makanan dan minuman kepada tamu hotel yang enggan keluar kamar.  Atas dasar pesanan tamu, makanan dan minuman diantar langsung ke kamar tamu.

·      Take out service dan out side catering :  untuk lebih meningkatkan pendapatan penjualan produk yang dihasilkan oleh dapur hotel, ada beberapa hotel yang melayani pesanan makanan dan minuman dan penyelenggaraan perjamuan di luar hotel seperti misalnya untuk perjamuan instansi-instansi pemerintah, perjamuan kenegaraan dan instansi-instansi swasta, Di samping itu, toko makanan berupa kue-kue yang dijual pastry shop yang ada di hotel juga melayani penjualan kue-kue dan ice cream untuk keperluan umum.